Икра баклажанная жареная

Икра баклажанная жареная

Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая икра получается очень вкусной, с насыщенным ароматом, чуть остренькой. Блюдо можно подать как закуску в салатнике или на ломтике черного хлеба. Перед употреблением баклажанную икру следует хорошенько охладить.

ИнгредиентыДля приготовления жареной баклажанной икры понадобится: баклажаны — 2 шт.; лук репчатый — 1 шт.; перец чили — 1/4 шт.; перец болгарский сладкий — 1 шт.; морковь — 1 шт.; помидоры свежие — 2 шт.; паста томатная — 2 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; соль, перец свежемолотый черный — по вкусу; чеснок — 1 зубчик; масло растительное — 4 ст. л. Этапы приготовления

Баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками.

Икра баклажанная жареная

В сковороду влить растительное масло, выложить баклажаны, обжарить на среднем огне, помешивая, до небольшой румяности. Далее добавить к баклажанам нарезанные мелко репчатый лук, сладкий и острый перцы, натертую на средней или крупной терке морковь.

Икра баклажанная жареная

Все перемешать и обжаривать на среднем огне, периодически перемешивая овощи, минут 10. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками (кусочками) свежие помидоры и томатную пасту, поперчить.

Икра баклажанная жареная

Затем все посолить по вкусу, добавить сахар, перемешать. Обжаривать овощи, постоянно помешивая, еще 8-10 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать, подержать сковороду на огне еще минуты 2 и выключить газ.

Икра баклажанная жареная

Необычайно вкусную жареную баклажанную икру переложить в миску, дать остыть.

Икра баклажанная жареная

Далее поместить ее в холодильник минимум на 2 часа. В охлажденном виде баклажанная икра, приготовленная по этому рецепту, бесподобна!

Икра баклажанная жареная

Приятного Вам аппетита!

Источник