Теплый салат с баклажанами и помидорами

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Теплый салат с баклажанами и помидорами — очень вкусный, довольно сытный и сочный. Заправка из петрушки с мятой и чесноком придает блюду особый пикантный вкус. Подавать салат удобно порционно, в больших тарелках. Количество ингредиентов для салата может быть произвольным, из указанных продуктов у меня получилось две щедрых порции.

ИнгредиентыДля приготовления теплого салата с баклажанами и помидорами понадобится: 4 средних баклажана; 4 помидора; 1/2 красной луковицы; 50-70 г сыра фета; растительное масло для обжаривания баклажанов. Для заправки: 2-4 зубчика чеснока; 1/3 пучка петрушки; 1-2 веточки мяты; 3 ст. л. оливкового масла; соль, перец — по вкусу. Этапы приготовления

Овощи вымыть и обсушить.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Баклажаны нарезать крупными кусочками, посыпать солью, перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем смыть соль под проточной водой и отжать лишнюю воду.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Затем обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Переложить на салфетку, чтобы стекло масло.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Петрушку и мяту вымыть, обсушить. Чеснок очистить.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Сложить в блендер мяту, петрушку и чеснок, измельчить, затем влить оливковое масло, добавить соль и перец, перемешать все вместе.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Ароматная заправка для тёплого салата с баклажанами и помидорами готова.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Лук нарезать тонко.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

На большую тарелку выложить баклажаны, сверху положить лук.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Затем добавить нарезанные дольками помидоры.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Добавить сыр фета и заправить салат заправкой.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Украсить салат листиками мяты и сразу же подавать. Вкусный теплый салат с баклажанами и помидорами готов.

Теплый салат с баклажанами и помидорами

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Источник