Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Ингредиенты

  • баклажаны – 4 шт
  • лук – 1 шт
  • болгарский перец – 2 шт
  • перец чили – 1 шт
  • крахмал – 5 ст.л.
  • кунжут – 1 ст.л.
  • кинза – 1 пучок
  • для соуса:
  • соевый соус – 4 ст.л.
  • уксус рисовый (винный) 3 ст.л.
  • томатная паста – 1 ст.л
  • сахар – 2 ст.л.
  • имбирь – 30 гр
  • яйцо куриное – 2 шт
  • масло растительное – 100 мл
  • вода – 80 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовить все ингредиенты и вымыть овощи.

У баклажанов отрезать плодоножку и почистить зеброй. Разрезать на 3-4 части.

Каждую часть нарезать на 6 долек, как режется апельсин.

Посыпать баклажаны солью в ёмкости и хорошо перемешать. Отложить в сторону.

Перец сладкий порезать на удобные рту кусочки. Луковицу разрезать на 8 – 12 частей.

Имбирь почистить, нарезать сначала пластинами, затем пластинки нарезать соломкой.

Зубчики чеснока мелко нарезать ножом.

Жгучий перец разрезать вдоль на 2 части, удалить зёрна и мелко порезать соломкой.

У баклажанов отжать руками сок по-максимуму по 4-6 кусочков отжимая одновременно. Отделить белок яиц от желтка. Желток в сторону. В белок добавить крахмал 2 ст.ложки и влить немного воды. Хорошо смешать. Обмакнуть кусочки баклажанов в полученном лёгком кляре.

В кипящее масло баклажаны закидывать порциями, обжаривая их до лёгкого золотистого румянца. Порции готовых баклажанов выкладывать на бумажные салфетки, чтобы стёк жир.

Сделать загуститель, смешав крахмал с водой.

Готовим кисло-сладкий СОУС:

Чеснок, имбирь, жгучий перец закинуть в сковороду, в горячее масло, обжарив минуту. При появлении яркого аромата чеснока добавить в сковороду сладкий перец и кусочки лука.

К ним влить соевый соус, томатную пасту, рисовый или винный уксус, сахар, воду и перемешать. Немного проварить под крышкой (5-7 минут) Добавить загуститель (крахмал, разведённый в воде).

В соус добавить баклажаны, кунжут и кинзу. Перемешать и выключить нагрев.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня

Баклажаны в кисло-сладком соусе. восточная кухня